Koking av asparges

smørstekt asparges 1 hvordan steke asparges i stekepanne 2 asparges oppskrift 3 hvor lenge skal asparges stekes 4 Kok aspargesen i vann. Bruk 1 1/2 strøken spiseskje salt per liter vann. Kok aspargesen i minutter, avhengig av tykkelsen. Pass på å ikke koke asparges for lenge, da mister den både farge, smak og konsistens. Avkjøl aspargesen umiddelbart i iskaldt vann, gjerne med isbiter. 5 Slik koker du asparges. Nå er du altså klar til å koke aspargesen. Bruk ca. 1 1/2 ss. salt til hver liter vann du lager aspargesen i. Husk at du ikke bør bruke aliminiumskjeler til dette, da de kan gi aspargesen en metallisk smak. Du kan gjerne bruke et par teskjeer sukker i kokevannet for en litt annerledes smak. 6 Kok opp vann, helst i en aspargeskoker eller en høy, smal gryte. Ha i sitronsaft, salt, sukker og smør. Kok aspargesen stående med knoppene opp, til aspargesen er gjennomkokt, cirka 10 minutter. 7 Hvit asparges har tykkere skall enn grønn, og må skrelles godt. Hold i toppen og skrell nedover. Bruk en potet- eller aspargesskreller. La aspargesen ligge flatt på en skjærefjøl når du gjør dette. Drei aspargesen rundt, slik at du får skrelt hele. Kok aldri asparges i aluminiumskjele, det kan gi en metallisk smak. 8 Skjær vekk 2–3 centimeter av den hvite delen, og kok asparges i lettsaltet vann. 9 Kok grønn asparges i lettsaltet vann, bruk 1 ½ ss salt per liter vann. 10 Det finnes forskjellige typer asparges: grønn asparges, hvit asparges og aspargestopper er bare noen av eksemplene, men også de vanligste. Aspargestoppene trenger ikke mye tilberedning, bare pass på at de ikke har blitt dårlige. Dette ser du enkelt hvis toppen av aspargestoppene har blitt myke og moses lett. Da er de ikke gode lenger. 11